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发布时间：2019-11-08 13:58
原标题：猪肉劲敌？人造肉汉堡首次正式亮相中国，未来或完全取代动物肉
11月6日，在第二届进博会上，由美国Impossible食品公司带来的一款人造肉汉堡亮相，吸引食客品尝。Impossible汉堡的成分由水、浓缩大豆蛋白、天然香料和少量马铃薯蛋白、大豆血红蛋白等制成，是完全的植物肉，但大豆血红蛋白使其呈现出类肉的粉红色和略带“血腥”的口感。Impossible食品公司高级副总裁尼古拉斯哈拉表示，他们很有兴趣进驻中国内地市场。目前，Impossible食品已在全美7200家汉堡王分店推出Impossible皇堡。
素食健康环保等因素推动人造肉市场快速发展。全球知名市场研究机构MarketsandMarkets预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。国内方面，中国从2012年开始成为世界上肉类消费增速最快的国家，占全球消费总量的1/4还多，人造肉推广前景广阔。
相关公司方面，
双塔食品：前期人造肉龙头，是全球最大的豌豆蛋白生产商之一，公司新研发了“豌豆组织蛋白”、“豌豆拉丝蛋白”，并对产业链进行深度研发。此前公司成功研制人造肉月饼并在企业店上市，目前公司在素肉方面正在研发牛排、午餐肉、素肉肠。
金字火腿：公司主营包括火腿及火腿系列产品、香肠、酱肉、腊肉等特色纯肉制品。日前公司在互动平台中表示称，公司一直关注人造肉这一领域，也在进行相关产品研发。
哈高科：子公司及巴彦县50万亩大豆生产基地的现代化大豆产品深加工产业链，生产分离蛋白、组织蛋白、乳清蛋白、大豆纤维和营养保健食品，同时销售大豆蛋白类产品及食品。
